私房番茄牛肉面的做法

私房番茄牛肉面的做法
 

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用料：牛腩肉　300克、番茄3个、葱段1段、姜2片、料酒　1大勺、白糖1小勺、花椒　5、6粒、八角　1枚、蒜　2瓣、生抽　1大勺、盐　少许、色拉油　2大勺

做法：

1、牛肉切大块，冷水下入锅中，水沸后盛出备用；

2、电压锅倒入足量热水，放入焯过的牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒，加盖煮40分钟至软烂；

3、番茄切块，蒜切末备用；

4、炒锅中倒入色拉油，放入蒜末炒香；

5、放入西红柿块翻炒均匀，放入白糖炒至软烂；

6、放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉汤煮沸；

7、加适量盐调味，即为牛肉番茄汤汁；

8、将面条煮熟，捞出，倒入牛肉番茄汤汁即可。

制作提示：

1、焯烫牛肉时要用冷水，焯出血污；

2、煮牛肉时要用热水，避免牛肉收缩变紧；

3、如果用普通煮锅的话，牛肉大约要煮1个小时；

4、做好牛肉面的关键在于牛肉汤汁和面条是分开煮的，如果一起煮的话，面条就没有这么筋道，容易变得粘乎；

5、牛肉可以一起多煮些，连汤一起分开几份放入冰箱冷冻，想吃面的时候拿出来解冻，再做成番茄牛肉汤汁就行了；

6、我喜欢先用电压锅将牛肉煮好，再和西红柿一起炒，如果不用电压锅的话，也可以直接一起炒。

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