梅干菜破酥包的做法

原料：面粉200克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克。

油酥：面粉50克、猪油25克。

馅料：梅干菜50克、猪肉250克、料酒5ml、盐3克、生抽10ml、老抽5ml、葱10克、姜10克、淀粉5克。

份量8个。

蒸12分钟。冷水上锅。

做法

1、面皮材料和油酥材料分别混合均匀，面皮部份发酵至两倍大后使用。

2、将面皮和油酥分别分成八份，面皮排出气体，油酥再揉滋润了。

3、面皮包入油酥

4、然后擀长

5、再卷起，醒10分钟后，再擀长卷起。总共是两次擀卷。

6、然后将小剂子擀平擀圆

7、包入梅干菜肉馅

8、包好后，放入涂过油的蒸笼上，醒30分钟，再蒸14分钟左右，关火三分钟后开盖取出。

好吃佬027eat.com温馨提示：

1、面皮揉得稍软一点。包的时候将油酥再用手揉均匀，揉润滑。

2、一定要醒大了一圈再蒸。不然会不松软。

3、制作馅的时候，肉煮的时候要超过一小时，加入梅干菜后，放少许水淀粉收汁比较好包。