小根蒜盒子的做法

小根蒜盒子的做法
 

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原料：小根蒜半斤左右，酸菜馅半斤左右，鸡蛋两个，面粉500克。

调料：盐、胡椒粉、酱油、蚝油、调和油、芝麻油各适量。

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做法：

1. 小根蒜洗净后立杆水分。

2. 剁成碎末，不用剁的太碎，有点颗粒感更好。

3. 酸菜芯剁成馅。

4. 鸡蛋里加入足够多的盐打散。这里足够多的盐指的是整个馅料的盐，拌馅的时候就不用再加了。

5. 锅里放入足够多的油，指的也是整个馅料所用的油，将鸡蛋炒熟后，用锅铲弄碎。

6. 放入剁碎的小根蒜。

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7. 放入酸菜馅拌匀。

8. 加入胡椒粉、酱油、蚝油、芝麻油拌匀，馅料就调好了。

9. 面粉用八、九十度的开水烫过后和成面团。这个工作可以在调馅前搞定，这样比较节省时间。

10. 静置半小时以后将面团揉匀。

11. 搓成长条后，用刮板切成大小适中的剂子。

12. 将剂子用手按扁。
 

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13. 用擀面棍擀成圆片。

14. 放上适量馅料。

15. 上面盖上一片圆片。

16. 边缘捏紧后，捏成花边。

17. 平底锅放油烧热，放入盒子烙。

18. 两面烙至金黄后即可取出食用。

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美食心得：

1. 小根蒜比较辛辣，所以做馅的时候一点要加点别的菜，一半一半的比例即可，因为我小时候吃的都是跟酸菜搭配烙的盒子，不知道搭别的是什么味道，哪天可以试试加点别的蔬菜，比如白菜、芹菜等。

2. 有了小根蒜，葱姜蒜都可以省了。

3. 烙盒子的面一定要烫面的才柔软好吃熟的快。

4. 一定要小火慢慢烙，一面烙熟以后翻面，两面金黄色就烙好了，火大容易外焦内生哦。

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