十全营养炒鱼松的做法

十全营养炒鱼松的做法

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材料：鱼肉 150克（去骨，净肉）、半肥瘦猪肉 100克、胡萝卜 1根、菜椒 1个、熟腰果 2汤匙、青葱 1根盐 适量、花雕酒 1茶匙、花生油 1汤匙、芝麻油 1茶匙、生抽 2茶匙

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做法：

1.鱼肉、猪肉混合剁烂，葱切成葱花加入肉馅内。加入芝麻油、花雕酒、盐拌匀。
2.胡萝卜削皮，切成小丁。菜椒也切丁，比胡萝卜丁稍大一点。
3.腰果敲碎，在烧热的干锅里小火稍稍炒香。铲起待用
4.锅烧热，放入其中半茶匙花生油，炒熟胡萝卜，期间放点盐，炒熟铲起待用。（炒的时候注意翻炒以免糊，大约炒3分钟）
5.锅再次烧热，放入余下的油，炒鱼肉馅。炒至发白，加入胡萝卜同炒至熟，调入生抽。
6.加入菜椒，快速拌匀即可装盘（以免加热太久菜椒的维C流失）
7.在小炒鱼松上撒上刚才炒好的腰果碎，即可食用。

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念叨念叨：

1.鱼肉和猪肉都要选新鲜的。淡水鱼和海鱼都可以。
2.熟腰果可以是外面买的盐焗腰果，也可以是自己烤熟、炒熟的。把熟腰果装在保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

先来分析一下这道菜的营养：鱼肉含有维生素B族和镁，所含的脂肪是对心脑血管有好处的不饱和脂肪酸，肌肉纤维又短，容易被消化。猪肉和鱼肉都含有优质蛋白，易于被人体吸收。菜椒含有大量的维生素C，有抗氧化作用，对口腔也有好处。胡萝卜最显著的营养是含有胡萝卜素，这是人体维生素A的主要来源，多吃可以保持眼睛明亮健康，而且这种营养素是脂溶性的，胡萝卜和肉类一起烹煮吸收就最好了。腰果类的坚果含有维E，可以保持肌肤年轻水润哦。（怎么感觉像是在答营养师的考试题哈哈）