巧虎馒头的做法

巧虎馒头的做法

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材料1：（面种）

低筋面粉----70克

牛奶----------70克

即发酵母--------3克

材料2：

低筋面粉------185克

牛奶----------70克

细砂糖--------35克

猪油或黄油----15克

材料3：

可可粉--------10克

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面种的制作过程：

1、在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。

2、将材料1的所有材料混合在一起，用筷子拌匀。

3、拌匀后，盖上保鲜膜，室温发酵10-12个小时。

4、发酵好的面团表面有孔状，闻起来有酒香味。

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巧虎馒头的制作过程：

5、将材料2的所有材料一起放柏翠面包机桶内。

6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。

7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。

8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。

9、取1小匙温水溶化可可粉。

10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。

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11、将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。

12、将白面团分割成8个等份的小面团。

13、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。

14、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。

15、取一小块可可面团，搓成细长的条形。

16、切4小段，在白面团上粘成王字。

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17、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。

18、粘上做巧虎的眼睛。

19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。 20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。

21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。

22、取1小段长条形折成45度角。

23、粘在巧虎的睛睛两边。

24、依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）

25、发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。

制作巧虎馒头要注意的要点：

1、也可以把面种放烤箱内用发酵功能发酵，或是早上上班前把面种搅拌好，到下午下班回来就可以做了。

2、如果赶时间，也可以在材料2里加5克无铝泡打粉，这样，最后发酵时间就会缩短。

3、你也可以按小猪馒头的配方来做，时间方面也可以节省。

4、不同牌子的面粉，不同的季节，用水量都不一样，在制作的时候，要根据自家的面粉情况做调整。

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