酥皮奶油鲍鱼浓汤的做法

酥皮奶油鲍鱼浓汤的做法
 

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原料：鲜鲍鱼1只、蔬菜丁60克、香菇1朵、口蘑2个、黄油10克、三花淡奶100ML、盐3/4小勺、胡椒适量、香草碎适量、飞饼皮1张、蛋液适量

1.用剪刀沿鲍鱼的外壳划一圈，撬开；

2.将鲍鱼肉取出，去掉内脏；

3.用牙刷在水龙头下刷洗干净，主要是清洗边缝；

4.分切成小丁；

5.蔬菜丁适量，香菇口蘑切同样大小的丁；

6.锅中下入黄油煎至溶化；

7.下入鲍鱼煎1分钟；

8.再下入蔬菜丁和蘑菇丁；

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9.三花淡奶一罐；

10.将100ML淡奶倒入锅中；

11.加入盐、胡椒、香草碎调味；

12.小火煮浓稠时关火，转入焗盅中；

13.飞饼皮两面抹上干淀粉，室温解冻；

14.表面刷上适量蛋液；

15.将饼皮盖在焗盅表面，用手按压包紧边缘；

16.烤箱预热，180度，上下火，放入中层，烤20分钟即可。

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