麻辣干锅小土豆的做法

麻辣干锅小土豆的做法

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主材：小土豆

配料：辣椒、花椒、孜然、大蒜

调味料：盐、糖、生抽、香醋

1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟。

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2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁。

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3、依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟。

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4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用。

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5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。

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6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可。我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀。

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贴士：

1、压土豆时动作要轻，不要把它压碎了。
2、调味汁不能多，否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖，加数滴醋主要是为了醋香味，并不会让土豆变酸。
3、我做的这个只有微麻微辣，喜欢麻辣的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味，也可以把干辣椒换成新鲜的小米辣。

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