血橙菊苣油醋汁沙拉的做法

血橙菊苣油醋汁沙拉的做法
 

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原料：黄瓜、小西红柿、血橙、白菊苣

调料：意大利香醋、百里香、罗勒叶、橄榄油、盐、胡椒粉。

拌沙拉我最喜欢爽口的意大利油醋汁 Italian Vinaigrette Dressing 　　又称 红油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。 基本配方： 橄榄油毫升 \醋（可以用意大利香醋，红酒醋，白酒醋，也可以用苹果醋等果醋。如果橄榄油或柠檬汁毫升 法式芥辣酱1茶勺 盐和胡椒适量、基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁。法式芥辣是一种黄色的膏状物。如果没有，不添加也是可以的。 　　3，此油醋汁有些油腻的感觉。但橄榄油是很健康的食用油，含有丰富的不饱和脂肪酸，是理想的凉拌、烹调用油，

另外，还有八种增加油醋汁风味的方法，可以使沙拉更有味道。

1，蒜味汁：加些蒜末进去一起搅拌

2，香草汁：把各式香草切碎：比如百里香，九层塔，法国香菜等。 　　

3，桔味汁：用一半桔汁来代替醋。 　

4，用3条罐头装小咸鱼（Anchovy）和 10克Parmesan Cheese，磨碎混合在一起。 　

5，辣味汁：加几滴辣椒油进去 　

6，鸡蛋香草汁：磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎 　　

7，莓果味汁：用莓果味醋，比如（Raspberry Vinegar）来代替普通醋。 　8，番茄百里香：1勺法国芥辣酱，1勺新鲜百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。

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做法：

1、菊苣掰开洗净，冲洗干净去掉底部硬根，

2、血橙去皮切大片、黄瓜用去皮刀去掉老皮切片，小西红柿切角，

3、将所有原料切好放在盘中拌匀

4、小碗里放上百里香碎和罗勒叶碎

5、倒入橄榄油让香料的香味释出

6、倒入意大利香醋

7、放入少许盐、胡椒粉用抽子或筷子拌匀成油醋汁

8、吃时随沙拉一起上盘现吃现淋上拌匀。即可食用。

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小窍门：

1、拌油醋汁最好用意大利香醋或红酒醋味道会比用米醋浓郁地道

2、蔬菜洗净切好可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏一会吃起来更爽脆，

3、拌好的油醋汁吃时随沙拉一起上盘现吃现淋上拌匀，不要太早淋上会影响蔬菜或水果的口感。

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菊苣为药食两用植物，菊苣叶可调制生菜，在我国四川（成都）及广东等有引种栽培。它的根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。 植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。