花雕煮荷包蛋鱼头汤的做法

花雕煮荷包蛋鱼头汤的做法
 

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主材：大鱼头、鸡蛋

配料：姜、葱

调味料：盐、花雕酒、白胡椒粉

1、平底锅烧油后，加少许油，荷包蛋煎好后盛出备用。

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2、原锅加少量油，继续煎收拾干净的鱼头，一面煎香时放入姜片，翻面继续煎，稍后放入葱段一起煎至微微发黄。

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3、转大火，加入适量开水，煮开后加入200毫升花雕酒，再次煮开后转中火保持汤汁沸腾，盖上盖子煮约10分钟，加入荷包蛋，加盐调味，煮一两分钟，关火，洒白胡椒粉。

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贴士：1、此菜最好用花雕酒，黄酒香味特别搭配鱼的鲜味。2、白胡椒粉最好用现磨的，超市有售那种带研磨功能的瓶装胡椒粒。3、酒和白胡椒粉的量一定要足。

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