煎蒸带鱼的做法

煎蒸带鱼的做法
 

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书上说：带鱼含有磷、钙、铁、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分，特别是带鱼表层的银脂，含有多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。带鱼的DHA和EPA含量很高，DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。

新鲜的带鱼不仅营养丰富，物美价廉，小刺也不多。低龄宝宝食用，可减少鱼刺卡喉咙的风险。除此之外，黄花鱼、鳕鱼、三文鱼、鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼及鲅鱼等也都适合小朋友食用。

给低龄宝宝（0-3岁）烹制鱼，不要加辛、辣、麻刺激性调味品！因为低龄宝宝的胃肠道、口腔、食管黏膜很娇嫩，如果食用刺激性强的食物，这些部位的黏膜易发生水肿、充血，甚至糜烂、出血，个别导致溃疡。反复经常刺激后可形成慢性炎症，使胃肠道功能下降．消化吸收能力降低、食欲不良。所以给宝宝做鱼时，加适量葱、姜、蒸鱼豉油或酱油、植物油、少许糖、米醋等调味即可，不要加一些刺激性大的调味品，如：辣椒、咖喱、酸菜、料酒（酒精浓度含量在15%左右）、五香粉、腐卤、味精、鸡精等。

为保护宝宝胃肠道少受侵害，一定要谨慎使用调味品，尽量保持食物的原汁原味。饮食关系到孩子一生的健康，做父母的要有意识地引导宝宝养成清淡的口味习惯。

煎蒸带鱼的原料及做法

原料：鲜带鱼75克、葱丝 适量、姜丝 适量、香菜茎 少许、鸡蛋液 少许、盐微量、蒸鱼豉油 少许、清水1汤勺

做法：

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1、带鱼洗净、切段、两面划口，加入微量盐拌匀腌制20分钟左右，葱、姜切丝 ，香菜茎切段；

2、用蒸鱼豉油加一汤勺清水调成汁；

3、蛋液调匀，带鱼控去表面水分，均匀蘸满蛋液；

4、，用少量油将鱼煎制两面微黄；

5、煎好的鱼摆在盘里；

6、撒上葱姜丝及香菜段，再均匀地倒上调好的汁料，上锅蒸10分钟即可。

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温馨提示：

1、给鱼去腥最好不用料酒，因为料酒含酒精（浓度为15度左右），料酒是由花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成的，还适合低龄宝宝；

2、要选用新鲜的带鱼，取鱼肚皮以下尾部以上肉厚刺少的部分；

3、蘸蛋液煎制：一则保持鱼肉的鲜嫩，二则防粘锅；

4、先煎后蒸的方法：一是口感好，二是能蒸掉多余的油脂，清淡可口。