五香咸鸭蛋的做法

五香咸鸭蛋的做法（成功做出流油的咸鸭蛋）
 

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材料：盐200克，热开水2000ML，新鲜鸭蛋10个，青花椒10克，桂皮10克，大料10克，干辣椒10只，香叶10片。

步骤：

1-2 将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化；

3-4 等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒；

5-6 将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中；

7 盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月；

8 一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味。

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制作心得：

1 盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。

2 放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话，蛋也不会很香了。

3 放白酒是增香出油的关键哦，所以一定要放，还可以适当多放点。

4 最后，一定要感谢我最亲爱的围脖粉丝们，是大家分享着自己的经验，一起做出来的哦。谢谢你们。

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