鸡丝炒苦瓜的做法

鸡丝炒苦瓜的做法
 

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原料：鸡胸肉、黑胡椒、盐、苦瓜、生抽、水淀粉、香油、盐

鸡肉的处理：

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1、鸡胸肉略解冻，切薄片。
2、用松肉锤敲松。
3、撒上少许盐。
4、研上少许黑胡椒粉。
5、再次轻敲，帮助入味。
6、切丝备用。苦瓜的处理：

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1、苦瓜洗净，切掉两端。
2、切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。
3、锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。
4、捞出投凉。（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆）炒菜喽：

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1、平底锅烧热，倒入少许油。
2、将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。
3、放入焯水的苦瓜圈。
4、倒入少许生抽。
5、加入少许盐。
6、倒入水淀粉。
7、煸炒，淋入少许香油。
8、搅拌均匀，出锅即可。

双双唠叨：

1、鸡胸肉事先腌渍，滋味更浓郁。
2、苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后捞出，记得投凉，或者冰镇，口感更加脆爽，也可减少部分苦味。
3、水淀粉的浓度一定要掌握好，稀稀的就好，少许薄糊，挂在菜周身，太浓稠了，反而影响美观哦！
4、鸡肉事先腌渍过的，所以调味品适量放置才好。

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夏季气温增高，容易燥热上火，苦中带甜的美容佳品苦瓜再次成为人们餐桌的宠儿。
苦瓜营养丰富，味甘苦性寒，具有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、止立润肺、补脾胃的功效。素有天然胰岛素的美称，是很多人喜欢的美味佳肴。