更新于:2012-07-23编辑:we3242zh
三文鱼南瓜炒饭的做法
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主料是阿拉斯加野生红鲑、三文鱼的一种
但事实上,挪威的产量最大,但其实品质公认最好的是阿拉斯加
这个和泰国米&日本米的关系差不多咳,扯远了
红鲑的脂肪含量比普通的挪威三文鱼要少,所以腥味也会淡很多由此可见,即使是选用尾部的边角料也不需要怎么特别去处理去腥
另外赞一个色面阿拉斯加红鲑的肉色是第一眼就会吸引你的红色
美丽到不可思议~分割下来的尾巴,俗称边角料
用少许盐、橄榄油、迷迭香叶捏一下,腌制5~10分钟
点击图片进入下一页>>油锅少少油,两面稍微煎到变色就好
不需要煎透!熟透肉老了就不好吃了这个步骤的目的有两个:
一个是让表面断生,毕竟是冰鲜解冻的,食品安全是第一位第二个目的么,就是让迷迭香的香味、和鱼肉的咸鲜味留在锅子里
把鱼尾巴拿出来,用筷子或者是你的手,撕扯成小碎块备用
迷迭香叶子不要扔掉哦!
接下去第二猪脚:南瓜君
选用的是一款迷你南瓜的品种,最近市场上很多。。不是说它多好,只是觉得它长的可爱我就买回家了
普通青皮大南瓜也是可以用的,削皮就行。唯一的区别么,就是木有可爱的装盘工具了哦
南瓜用不锈钢勺子就可以刮空掉还蛮方便的,因为小南瓜很嫩的
洗净上过蒸10分钟,备用
南瓜肉是重点,切小块微波炉高火约4分钟
取出挖成泥加少许盐、黑胡椒、芥末、油和水调匀备用
最后一位主角:
米饭君么撒特别,有条件用隔夜饭,么有条件用熟米饭放凉就成
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接下去就是无难度的炒饭时间了
刚刚那口煎鱼的锅子再放点油,加入米饭炒散
加入调好的南瓜泥
翻拌均匀后,米饭就是亮灿灿的金色啦~特别好看
最后加入鱼肉碎
不要炒时间过长哦
超好di南瓜饭
豪放一点的,这样就可以粗起来了
婉约一点的,我们来摆个盘神马的
拿起准备好的南瓜皮填入炒饭,红绿黄,真鲜艳(为神马有种红绿灯的配色赶脚)
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