凉拌牛肉的做法

凉拌牛肉的做法
 

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原料：黄牛腿肉一斤（用牛腱也可以，有牛筋的）

调料：啤酒（卖牛肉的告诉我说用啤酒做会使牛肉更嫩，果真如此），姜片，生抽，醋，糖，花椒粉，白胡椒粉，麻油，蒜要，辣油

做法：

1、把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净

2、牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）

3、煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火

4、煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出

5、消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片

6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味（根据各家口味酌情添加）

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