杏鲍菇酱油炒饭的做法

杏鲍菇酱油炒饭的做法
 

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材料：隔天米饭1碗、杏鲍菇150克左右、蛋黄1个、酱油1汤匙、糖1茶匙、香葱

1、杏鲍菇切小丁；

2、锅中放油，热油后，倒入杏鲍菇丁，中大火翻炒几下；

3、再倒入米饭，中大火继续翻炒散开；

4、往饭上倒入打散的蛋黄；

5、继续翻炒均匀，再加入酱油和糖；

6、翻炒均匀后，装盘，撒上葱花。

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好吃佬027eat.com温馨提示：

1、先放油，再放菇，再放米饭，有油作底，米饭不至于粘锅而导致变形；

2、个人觉得这款炒饭不追求米粒在锅里炒至跳跃，炒散就好了，有点润润的口感会更好。

3、蛋并不多，毕竟不是蛋炒饭，只用了蛋黄，炒饭只有淡淡蛋香而不见蛋就好。试过用全蛋来炒这款炒饭，除非把饭炒干一些，像蛋炒饭一样，否则米粒之间会粘粘的，所以只用蛋黄是最佳的；

4、糖少许，不是为了甜味，而是提味。

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味道真是赞。一个人整了这么一盘，还有些意犹未尽，明儿再来一盘。