更新于:2012-07-19编辑:傻钕。
番茄鱼汤泡饭的做法
材料:涮锅鱼片300克,鸡蛋(蛋清)1个,番茄2个,小洋葱头1个,葱姜蒜;橄榄油,料酒,淀粉,生抽,香油,白糖,白胡椒粉,熟芝麻,盐,热水;
点击图片进入下一页>>步骤
1、鱼片放入调理盆中,加入一点盐、料酒、一个蛋白和2小勺淀粉,调匀静置;2、蔬菜洗净,番茄去蒂切小块,葱、姜、蒜和洋葱切碎;
3、小葱与熟芝麻放入料碗中,淋入生抽、盐和香油;
4、热锅放入橄榄油,下蒜碎和洋葱碎,中小火烹炒约2分钟,待其出香,迅速加入番茄块,之后加入适量白糖,大火翻炒,至变软番茄出汁;
点击图片进入下一页>>5、冲入热水,待其沸腾后下鱼片,直至鱼片变色全熟,汤色渐浓,放入用小葱、熟芝麻调好的调味料,撒上适量的白胡椒粉,混合均匀;
点击图片进入下一页>>6、大碗内放入热米饭;
7、之后将做好的番茄鱼汤浇在米饭上,点缀香叶,尽速上桌,即可食用。
烹饪小卡片:番茄味甘酸,性凉微寒,能够清热止渴,养阴凉血,具有清热生津、健胃消食的功效。番茄能与洋葱以及葱姜蒜等调味料生成出幽香而诱人食欲的味道,特别适合与肉类、鱼虾为伍。小窍门,烹饪番茄菜的时候加热番茄块时稍微加点糖,不仅能够起到提鲜的作用,而且还有利于番茄汁的渗出且还能中和其所带的酸味,让成菜的滋味更加温和诱人。上一篇:天津盖饭的做法
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