酸甜开胃虾的做法

酸甜开胃虾的做法
 

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【主料】海虾（20只左右）

【辅料】花椒、八角、姜片、葱段

【调味汁】糖三饭勺、醋四饭勺、料酒两饭勺、生抽少许、盐少许、清水适量

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【做法】

1、锅内放些许油，大火，葱姜蒜炒香；

2、加入洗好的虾，转中火，炒变色后，转中小火；

3、中小火将虾炒到壳与肉分离；

4、全部调味料调好，醋、糖要多一些，盐尽量少放，再加调味料同量的水，搅匀；

5、调味汁加入虾中，转中火；

6、烧至汤汁变浓稠，即可出锅。

【小贴士】

1、油尽量多放点，比油炸的量少些，比油煎的量多些；

2、虾喜好，控一下水，否则下锅会被油花四溅；
3、喜好辣的，可以放一点干辣椒和葱姜蒜一起爆锅；

4、糖与醋的比例按照个人喜好，喜欢酸味浓的，多放醋，喜欢甜味浓的，多放糖，盐要少放；

5、虾要炒到，能看出来虾壳与肉之间有空隙后，加入调味汁；

6、调味汁一定要耐心的收到浓稠，这样，虾的皮才会脆，虾的味才够味。

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