香辣田螺的做法

香辣田螺的做法
 

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主料：田螺500g

配料：干辣椒4个、小红椒2个、葱1根、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、花椒15粒

调料：料酒5汤匙、酱油2汤匙、盐少许、香油少许

准备：

蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎；

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做法：

1. 已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；

2.锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；

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3.另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；

4.闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；

5.加入酱油，继续翻炒2分钟；

6.加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。

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心得分享：

1. 如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；

2.加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；

3.加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；

4.吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。

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