炸鱼薯条的做法

炸鱼薯条的做法

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食材成分：去骨大鱼的鱼柳（我这里是两条2.5公斤左右鱼）、土豆（切细长条）、盐、黑胡椒

挂浆成分（量可以根据鱼的大小增减）：150克普通面粉、2只蛋黄、20克食用油、350克水、盐

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做法

1. 片鱼柳。鱼去鳞、内脏，用一把锋利的剔骨刀（或法厨刀）从头部切入，按住头，刀沿着脊椎骨向尾部水平切过去：

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2. 鱼柳内的鱼骨要剔除。通常用一把尖嘴钳：

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3. 鱼皮也要去掉，不然油炸后鱼肉翻卷，影响呈现。切成大块，用黑胡椒和盐擦抹：

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4. 蛋黄、水和食用油混合，打均匀：

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5. 分批加入面粉，搅拌均匀，用盐调味：

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6. 鱼块逐一在面浆里粘一下：

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7. 油温升至摄氏180-190度时，鱼块下锅，炸4-5分钟左右：

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8. 炸鱼的同时，另取一油锅炸土豆条。

油炸白鱼配香脆土豆条，每人一份，配柠檬上桌，就是地道的Fish N Chips啦， 保证人见人爱！