盐焗北极鲜虾的做法

盐焗北极鲜虾的做法
 

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材料：北极虾、粗盐 3斤、

调料：胡椒粉、绍酒、盐、葱、姜

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做法：

1、小葱洗净挽成节，姜切片

2、北极虾自然解冻，用油纸垫在北极虾下面，撒上姜片和小葱、撒上些许胡椒粉、绍酒、少许盐拌匀。

3、用油纸将北极虾包裹好

4、先用不锈钢锅小火慢慢将海盐炒制微微发黄，将盐内湿气炒干甚至有一些盐特有的香气。

5、砂锅洗净放在火上烧热去除水分即可

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6、将炒热的海盐一半倒入砂锅内，小火烧砂锅传热。

7、将包好的北极虾放入热盐热锅内

8、上面再倒上另一半炒热的海盐

9、直至将整个北极虾包裹淹没

10、盖上砂锅盖

11、以小火焗6--8分钟.

12、打开砂锅盖取出上面的热盐取出油纸包里面的北极虾汁多肥嫩、虾肉自然的天香，装在热盐上上桌开吃。

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小米提示：

1. 做盐焗类的菜用砂锅或者瓦煲、玻璃锅效果比较好，因焗的过程会令虾的变鲜嫩多汁。

2. 用于盐焗的海盐与食物本身的比重应该为5:1

3、可以在腌制北极虾时刷上少许油可以让虾味更香醇。

加拿大野生北极虾，又名冷水虾、北极甜虾。和我们在北海道常见的牡丹虾是一个种类、还有西班牙的红虾也是一样，但是前两者价格可就贵多了，北极虾还是很平易近人的。在中国北方的一些地方还被称为冰虾、籽虾。野生北极虾产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾。北极虾生长在极夜阳光照耀下的天然、冰冷、清澈、无污染的水域中，为此北极虾纯天然、肉质紧密、口感微甜、味道鲜美，北极虾除了味道鲜美外，还含有大量的不饱和脂肪酸。

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