蔓越莓瑞士卷的做法

蔓越莓瑞士卷的做法
 

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蔓越莓瑞士卷 配方来自菜虫，她是反面卷,我用的正面卷,制作过程也稍微不同

这个卷同样湿润柔软,口感非常好,加入了蔓越莓酸酸甜甜,推荐~

材料：蛋黄4只,细砂糖30g,盐1/8小匙,色拉油35g,水45g,低粉90g,蔓越莓干30g,蛋白4只,细砂糖60g

过程：

step 1.蛋黄加入30g白砂糖搅拌均匀

step 2.倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀

step 3.加入牛奶拌匀

step 4.筛入低粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用

step 5.蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发,取一部分蛋白加入到蛋黄糊中

step 6.用刮刀切拌均匀

step 7-8.倒入剪碎的蔓越莓干,稍微拌匀,倒入28cm*28cm的烤盘中

step 9.烤箱预热165度,将烤盘置于烤箱中上层,上下火烤约15分钟

烤好的蛋糕片放在晾网上稍微冷却在，之后卷成卷入冰箱冷藏定型

小贴士：

1.蔓越莓事先剪碎，裹上一些高粉拌匀

2.烤卷的之后我一般放靠近上层的地方，表面上色之后会盖上锡纸直至烤熟

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