苦瓜炒培根的做法

苦瓜炒培根的做法
 

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苦瓜炒培根原料：苦瓜一根，培根200克

调料：葱姜末各一勺，大蒜3-4瓣切片，干辣椒5-6根，盐1克，白糖2克

制作过程：

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1）苦瓜洗净后从中片开，挖去内瓤

2）去瓤后斜刀切片儿

3）将培根，干辣椒，蒜片，葱姜末切好备用

4）切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用

5）锅内热少许油，油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香

6）下入培根片小火慢煎

7）煎至培根片四周微卷出香味

8）下入苦瓜片

9）加入盐糖调味后炒匀关火制作完成

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碎嘴唠叨：

**苦瓜选择颜色嫩绿的苦味会比较柔和，如果在去籽时刮净内壁白壤儿也可以进一步的去除苦味

**焯烫时在水中加入一小勺油和一小勺盐，可以使苦瓜颜色更加漂亮

**培根微卷后下入苦瓜要急火快炒，这样能够保持苦瓜脆嫩的口感