麦香什锦炒牛奶的做法

麦香什锦炒牛奶的做法
 

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主料：鸡蛋2个（取蛋白）、鲜牛奶100g

配料：盐麦片少许、火腿1块、小胡萝卜1根、豌豆适量

调料：淀粉1茶匙、细砂糖1茶匙、盐1/2茶匙

准备：

火腿、胡萝卜分别切小丁，燕麦片用清水浸泡；

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做法：

1. 锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫3分钟，捞出沥干水分；

2.将牛奶加入搅拌器，再倒入蛋清液；

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3.加入泡软的燕麦片，充分搅打均匀；

4.打匀的液体中调入淀粉、细砂糖和盐；

5.锅中加少许油，烧至四成热，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊状；

6.加入火腿丁、胡萝卜丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。

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心得分享：

1.如果没有鲜牛奶，也可以使用奶粉调和；

2.蛋清量不要太少，否则奶液不易凝固成块；

3.炒奶液时，要保持中小火，以免奶液黏住锅底；

4.炒制的整个过程要不停翻炒，这样奶液不会焦糊，口感更嫩。

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