美极手撕包菜的做法

美极手撕包菜的做法
 

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材料：平包菜300g、五花肉10g、自炼猪油4g、美极鲜2ml、蒸鱼豉油2ml、自制味素2g、盐2g、生姜少许、干辣椒少许

做法：

1.平包菜去老根，依次掰开，淡盐水浸泡15分钟，洗净待用
2.清洗好的平包菜撕成大块，叶茎和叶片分开盛放
3.五花肉切片，姜切丝，干辣椒剪段待用
4.坐锅起油，下姜丝、干辣椒段中火煸香
5.下五花肉片，煸出油脂
6.下平包菜茎，转大火，连续翻炒至略显疲软
7.下平包菜叶，淋明油，连续翻炒2分钟
8.下蒸鱼豉油、美极鲜、自制味素、盐，翻炒至平包菜叶茎疲软，起锅即可

罗里吧嗦：

1.平包菜由于生长结构，掰开后一定要用淡盐水浸泡清洗
2.炒平包菜先炒茎再炒叶
3.平包菜难以入味，必须先大火足油煸炒疲软，再调味
4.炒平包菜的秘诀：火大，频翻，油水足
5.炒的时候用炒勺锅铲敲砸平包菜，使其纤维碎裂，能加快其成熟速度并更深入味

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