酱焖酥鱼的做法

酱焖酥鱼的做法
 

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材料：鲈鱼一条、洋葱1个

调料：姜片、蒜片、醋、糖、番茄酱、甜面酱、干辣椒、花椒、八角

做法：

1、鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块

2、洋葱切丝

3、煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄

4、锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香

5、调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火

6、电压力锅中铺上洋葱丝

7、放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了

8、上气后15分钟即可

厨房小语：炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥

酱焖酥鱼，这道菜只要记记住以下点，就可做出永不失败的酱焖酥鱼：

1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小

2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。

3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节

4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎

5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅

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