莴笋烧牛腩的做法

莴笋烧牛腩的做法

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1.材料：牛腩，莴笋
2.牛腩切小方块，冷水浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干水份。（冷水浸泡可以去血水，沥干水份入油锅才不会油花四溅）
3.油锅姜片爆香

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4.翻炒至牛腩表面变色凝固
5.转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陈皮，草果，冰糖，没过牛肉的水煮开（香料品种随意，量不要太多，煮开后不要着急盖盖，让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉，有浮沫的话要撇掉）
6.转小火炖1个半小时左右
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7.8.莴笋去皮切滚刀块，倒入砂锅内，并调入适量盐
9.小火炖至莴笋入味，大火收汁即可
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