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章鱼小丸子的做法

更新于:2012-06-22编辑:蓝月狼

章鱼小丸子的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法

章鱼小丸子的做法

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章鱼小丸子的做法

面糊材料:低筋面粉150克、鸡蛋1个、泡打粉1/2小匙、土豆300克、生抽10克、凉水300克、葵花籽油10克左右、鲜鱿鱼250克左右、洋葱半个、卷心菜

表层辅料:木鱼花、海苔、照烧酱(做法请见这里)、沙拉酱

份量:25个

1、鸡蛋打散,加入凉水和生抽,拌均匀。土豆蒸熟后去皮压成土豆泥;

2、加入面粉和泡打粉,拌至无粉粒的面糊,再加入土豆泥和葵花籽油,拌均匀;

3、鱿鱼洗好收拾好后,放入沸水中,煮至水再次沸腾,取出过凉;

4、鱿鱼切小丁;

5、洋葱也切小丁;

6、还有卷心菜也要切小块;

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章鱼小丸子的做法

7、准备辅料:木鱼花、海苔和照烧酱

8、章鱼烧的小锅烧热,保持中小火,舀入七分满的面糊,撒上鱿鱼丁;

9、再撒入洋葱丁,可以看到周围面糊已有部分凝固;

10、再撒入卷心菜;

11、再往每个小窝加入一点面糊;

12、四周的面糊定型后,用不锈钢的勺子给它翻身;

13、让它转一转,把下面部分转上来,至表层略带金黄;

14、取出来,先浇上照烧酱,再撒上海苔,挤上沙拉酱,再撒上木鱼花,就好了。


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章鱼小丸子的做法

好吃佬027eat.com温馨提示:

1、本来想买芋头的,结果在超市没有买到,加入面糊中,芋头比土豆适合,会有滑滑的口感。没有芋头想买山药,结果是那种不能煮得粉粉的山药,算了,最后用的土豆。总之,有芋头会更好;

2、面糊中如果不加油,就要在面糊下锅前,往锅里每个小窝里刷油。刷油可能会更麻烦些,因为有那么多个小窝啊,操作起来费劲;

3、第11步中,第二次加了面糊后,锅里不是到处是面糊么,不用担心。等溢在外面的面糊略凝固,用小勺子把它往小窝里刮就好了,很好操作的;

4、小丸子烧好后,立即把它取出来,即使吃不完也不能放在锅里待凉。道理跟吐司烤好后立即要取出模一样,否则回缩得厉害;

5、除了上面的辅料外,还可以加一些芥末,也是很不错的。

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