练奶蘑菇小面包的做法

练奶蘑菇小面包的做法
 

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中种面团：金像高筋粉280克、水168克、酵母4.5克（冬天可以用5克）

主面团：金像高筋粉120克、细砂糖35克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、牛奶15克、黄油26克

做法：

1、将中种材料放在一起，放温暖处发至约3倍左右大，也可以用冷藏发酵法，前一天晚上揉好放进冰箱。

2、将发好的中种面团分成小块，将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种一起放进面包机，用一个生面团程序揉至表面光滑。

3、加入黄油再启动一个生面团程序（30分钟），将面包机放到温暖处松弛半小时（这个过程面团会变大一倍）。

4、将松弛后的面团取出排气后，均分成20克一个的小面团，滚圆后放进模具。

5、进行最后发酵，发至原来的两倍大，表面刷全蛋液。

6、烤箱预热180℃，中层，上下火，20分钟左右，上色后表面盖上锡纸。

7、出炉后直接放凉。

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小贴士：

1、我家的连模比较小，这个量可以烤三盘，可根据自己家的模具大小，调整小面团的重量。

2、没有这样的连模，直接揉面整个餐包也不错，这个方子相当好，照着做不会失败。

3、组合还可以很多哈，一盘小蘑菇一个450克吐司，两盘小蘑菇一盘小餐包等等。
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