果味苦瓜盏的做法

果味苦瓜盏的做法
 

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一、材料：

1、主料：苦瓜、西红柿、黄桃罐头；

2、配料：白糖、盐、柠檬、大樱桃；

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一、做法：
 

1、苦瓜洗净用刀切成大段，挖出苦瓜瓤；

2、去瓤后的苦瓜切薄片以小盆盛装，烧一水壶开水备用；

3、水烧开后倒进盆内，用筷子稍加搅动苦瓜片，即放水龙头下冲至凉透，随后将苦瓜片捞出用凉开水过一遍，沥干水份；

4、柠檬外皮洗净后切少许细丝，在苦瓜片里挤少柠檬汁后，将柠檬丝及少许盐、两大勺白糖拌入苦瓜内，置于冰箱冷藏腌制半小时左右；

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1、西红柿冲洗洗净，切大薄片平摆在玻璃盘的最底层；
 

2、从冰箱内取出腌制好的苦瓜片，均匀码放在西红柿上面；

3、罐头内的黄桃捞出切成片；

4、将黄桃片沿圈摆放于苦瓜上，罐头内的黄桃糖水慢慢浇在果盘上，大樱桃摆放果盘顶端点缀。

小提示：

1、苦瓜片尽量切薄以减轻苦味，且使其入味；

2、苦瓜以开水稍加淖烫即可，以保持其色泽青翠、口感脆嫩；

3、以宝塔形状摆盘，突出菜品的色彩；

4、果盘造型完成后，上桌前最好放置冰箱冷藏片刻。

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但凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用，在闷热潮湿的夏季经常吃些苦瓜，能起到解热祛暑、消除疲劳的作用。但它的苦味使人望而却步。这道带有柠檬清香的果味苦瓜，经过蜜渍和黄桃糖水的浸泡后，完全消除了苦涩味道，它不仅口感清脆甘甜，且摆盘色彩艳丽，即使君子也难以抵挡餐桌上这一美艳色诱哦!点击图片进入下一页>>

在网上查找到苦瓜的功效如下：

苦瓜为葫芦科一年生植物，由于苦瓜清凉败火，也被称为凉瓜，又苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有君子菜的美名。《本草纲目》中记载，苦瓜清心明目，益气解热；中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜还有降血糖作用，这是因为苦瓜中含有类似胰岛素的物质。苦瓜也是糖尿病患者的理想食品。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促使人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用，可以增强人体免疫功能。

民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝，切片，切块，作佐料或单独入肴，一经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。