鱼香切花盖饭的做法

鱼香切花盖饭的做法
 

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原料：郫县红油豆瓣酱、茄子、大葱、鱼香汁

鱼香汁：生抽一勺、醋两勺、白糖两勺、淀粉少许、清水少许准备：猪肉切丝，大葱切碎，红油郫县豆瓣酱可以剁碎。

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做法：

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1、茄子洗净，却段。
2、上面切网格。
3、拍上干淀粉。

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4、锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。
5、另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。
6、将五花肉煸炒至油逼出。

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7、放入葱碎，煸炒。
8、倒入红油豆瓣酱，煸炒。

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9、放入炸过的茄子花。
10、倒入鱼香汁，煸炒。
11、至汤汁粘稠，出锅即可。
12、米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可。双双唠叨：
1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。
2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。

鱼香茄子盖饭，做法简单，滋味酸甜微辣，开胃营养。

我推荐的这道菜谱，一共需要四个步骤，是不是很值得推广呢？
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炸茄子。
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炒红油豆瓣。
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放鱼香汁。
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收汁出锅。