糖醋脊骨的做法

糖醋脊骨的做法
 

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制作材料：猪脊骨1盒、生姜、炒香芝麻、葱末、花椒粒、八角、桂皮、陈皮等（随手配料随手做，此图略）

制作调料：料酒、醋、糖、酱油、番茄酱、蓝莓酱

制作过程：（如图所示）

1.锅内坐水，放入花椒粒、生姜片，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用；

2.高压锅内注入适量清水，放入生姜片及香辛料（花椒粒、八角、桂皮、陈皮等）大火煮开，焯水后的脊骨放入锅中，加盖压至上气后转中小火继续8分钟左右，熄火；

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3.待高压锅自然降温后揭盖，将脊骨捞出，控干汁水摊凉备用，锅内煮脊骨之后的汤汁，过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用；
 

4.牢记12345，即以汤勺为量取工具，取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤（或清水），调制糖醋汁；

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5.锅烧热注油，转动锅身使油铺满底部，油温起来后将脊骨平铺锅中，煎至表面焦香金黄，

6.将糖醋汁混合均匀倒入锅中，加入番茄酱、蓝莓酱各1勺，锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓，转大火收汁，注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀，起锅前再淋入少许香醋，撒上炒香芝麻及葱末即可。

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简版糖醋骨，无须油炸，不用炒糖色，巧用高压锅缩短烹煮时间，30分钟左右就可以端上桌的饭遭殃！

糖醋骨，酸甜可口浓香四溢，而且很有营养哦，是一道利钙吸收的保钙菜肴，尤其适合孩子食用。

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