青口西葫芦煎饼的做法

青口西葫芦煎饼做法

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先讲讲煮青口的方法哈：

青口洗净外壳泥沙，拔去胡子，然后放锅里，加入一点点白葡萄酒或者清水（一点点足矣，也就1-2tbsp的样子吧，无需很多），煮至青口壳张开即可，如果有些没开口，说明是坏的，要丢弃不用，然后把开口的那些青口的肉取出备用。

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青口西葫芦煎饼/Fritters with Mussels and Zucchini

材料：Mussels/青口：约18个（煮熟，去壳取肉）

Zucchini / courgette / 绿皮西葫芦/小胡瓜：约2个

鸡蛋：2颗

中筋面粉/plain flour/all purpose flour：3/4 cup

泡打粉/baking power：3/4 tsp

葱：适量

香菜：适量（也可省略）

大蒜：2瓣

盐和现磨黑胡椒：适量

柠檬汁：约1/2个柠檬

黄油/butter：适量，煎饼用

柠檬块儿和现磨黑胡椒：适量，serve用

做法：

1，准备好所有材料，把熟的青口肉切碎，绿皮西葫芦刨丝，葱和香菜切碎，大蒜也切碎；

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2，把鸡蛋打散，然后加入柠檬汁，泡打粉，面粉，现磨黑胡椒和适量盐，混合均匀；

3，加入青口，绿皮西葫芦，葱，香菜，大蒜末；

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4，再次混合均匀，同时在平底锅里放适量黄油，油热后舀入适量面糊摊开成煎饼，一面煎好后翻面煎另外一面，直到两面都金黄即可（用中火即可，避免煎糊哈），大约每面3分钟的样子；煎好后盛起，再在表面磨些黑胡椒即可；

好吃佬027eat.com温馨提示：

喜欢的话可以加几块柠檬，吃的时候挤点儿汁儿一起吃；也可以搭配蒜泥蛋黄酱 (aioli) 或者大蒜味美乃滋酱 (garlic infused mayonnaise) 来吃。

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