台式三杯鸡的做法

台式三杯鸡的做法

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台式三杯鸡用料：整鸡，盐，生姜，米酒，麻油，酱油（生抽），冰糖，大蒜头，九层塔／罗勒／basil

做法：

1）整鸡／半只鸡切成小块，加入适量的食盐，米酒，一同码味约1小时左右；
2）往碗里调入一杯米酒+一杯麻油+一杯酱油，待用；（此杯的量，可以用一般的勺子计量，每种调料3－4勺即可）
3）起油锅，锅里只需放一点点麻油，润锅后，加少许冰糖熬化糖色，
4）糖色熬出来后，倒入鸡块，用中大火煸至焦糖色，
5）放入7，8片生姜片继续煸，直至姜片也呈金黄色后，加入三杯料，若干粒大蒜头，盖上锅盖，中火焖15分钟
6）打开锅盖，继续大火翻炒，收汤汁；
7）5，6分钟后，放入九层塔，翻炒均匀后，即可出锅了。
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其实喔，最土法的三杯鸡，都是用砂锅直接焖出来的，端上来的时候，飘着米酒的醇浓，九层塔的清新，这种混搭使得三杯鸡格外不同，更充满诱惑。

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