糖醋排骨的做法

糖醋排骨最经典的做法
 

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一、材料

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用到了：排骨、生粉（玉米淀粉我用的，这个无所谓哪种淀粉哈，都可以）、葱、姜、鸡蛋、白醋（醋就可以）
生抽、老抽、盐、料酒、食用油、白糖、番茄酱、芝麻

二、准备
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1、排骨要剁的小快点，这样方便炸透

2、排骨泡下水，换一遍水，去血水

3、葱切葱花，姜切片

4、排骨沥水后加料酒

5、加盐

6、加葱花、姜片

7、打一个鸡蛋

8、加生粉（量要多点，分次加，拌匀下，不够稠再加）

9、拌匀

10、11、看下，面糊糊基本要达到这种稠度，看步骤11，面糊糊划开，不会马上恢复------- 如下面大图

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三、炸排骨

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1、锅中放适量油

2、3、下挂了糊的排骨

4、大火炸至外边的面糊糊完全成型，继续炸3-5分钟，一次炸不完，捞出，分次炸好

5、全部炸好后，再入锅中火慢慢复炸，炸透

6、外边焦黄捞出即可

7、油

8、9、调汁：白醋、生粉、番茄酱、白糖、生抽、老抽（一点点就好，多了影响颜色），拌匀

10、炸好的排骨，直接可以吃，很酥脆，排骨也熟透

四、烧排骨
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1、炸排骨的油取三勺

2、爆香姜片，葱花

3、取适量炸好的排骨

4、下调料汁

5、大火煮开，汤汁稠

6、拌炒略煮

7、撒葱花

8、撒芝麻

9、OK！啃吧！！哈哈

10、一次多炸点，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，也可以炸下再煮，口感会好点

APPLE提醒~

1、排骨要剁的小一点，这样要炸透时间就比较快

2、面糊糊要够稠，生粉量用的比较多的，加个鸡蛋，炸出来会更酥脆

3、要复炸排骨，炸透

4、一次可以多做些，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，最好是再炸下，这样口感会更好

5、糖醋汁的话，酱油还是要放点，但是量要控制好，特别是老抽，多了颜色不好看