黄金南瓜慕斯的做法

黄金南瓜慕斯的做法
 

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材料：（可以制作15个）牛奶：140g、淡奶油：120g、吉利丁：10g、南瓜泥：400g、朗姆酒：15g、打发淡奶油：150g（加入20g糖粉）

制作过程

1：牛奶与淡奶油放入双层盆中隔水加热，加入泡软的吉利丁搅拌至胶体融化。

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2：加入蒸熟的南瓜泥混合拌匀。

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3：用粉碎机将浆料完全粉碎至细腻状态。

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4：过滤出没有没碎完的颗粒，使浆料完全呈现细腻的状态。

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5：浆料冷却至30左右时，加入打发好的淡奶油拌匀。

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6：最后再加入朗姆酒拌匀。

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7：将奥利奥饼底放入水滴形模具底部，用勺子压平整。

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8：浆料挤入模具中至全满，将表面抹平后送入冷冻柜中冷冻使其成型。

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9：将凝固好的慕斯从冷柜中取出，略微解冻后放在脱模器表面，慢慢晃动往下压，取出成型的慕斯。

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10：在慕斯表面装饰上棉花糖和可爱的饼干，点缀上薄荷叶即可。

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注：奥利奥饼底制作：把100g奥利奥饼干擀碎与50g溶化的黄油拌匀即可。