豆腐元子棒菜汤的做法

豆腐元子棒菜汤的做法
 

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【主料】嫩豆腐（也叫南豆腐）、鲜猪肉馅、棒菜

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【配料】葱、姜、香菜

【调料】盐、味精

【做法】

1、嫩豆腐一斤半。（必须得是嫩豆腐，老豆腐，卤水点的那种不行）。

2、用手抓碎。最省时省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐园子的口感越好。（也可以用大一点儿的汤勺压碎。）

3、葱姜细细剁碎。

4、取半斤猪肉馅，和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中。

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5、打入一整只鸡蛋。（蛋清最好，我一般是用整蛋，不会影响元子的口感和色泽）

6、加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为，一斤半豆腐加一两多一点生粉。（以稔的经验来说，个人推荐红薯粉，粘性大口感也好）

7、两勺盐。

8、两勺味精。

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5、打入一整只鸡蛋。（蛋清最好，我一般是用整蛋，不会影响元子的口感和色泽）

6、加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为，一斤半豆腐加一两多一点生粉。（以稔的经验来说，个人推荐红薯粉，粘性大口感也好）

7、两勺盐。

8、两勺味精。

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9、将所有的材料搅拌上劲儿。

10、拌好的豆腐元子材料，就等汆丸子下锅咯。（如果不马上做的话，豆腐会出水，也没关系，再少加点生粉进去，不要太多，生粉加多了口感会发硬。）

11、取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底开始冒小泡泡的时候，火调小，开始汆丸子。取一个小饭勺，挖一勺混合好的豆腐馅放在手心，利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料，将松散的豆腐塑造成丸子的样子。

12、水继续保持不开状态，下入豆腐丸子。

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13、待丸子颜色变白，飘起来的时候，可以把火调大一些。

14、将棒菜去皮，切成滚刀块。

15、倒入锅中。

16、盖上锅盖，中大火滚煮20分钟。

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豆腐相当滑嫩，加点儿肉馅更是鲜美的不得了~~

棒菜清香，汤头略甜，非常爽口。

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一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤 ，不妨试试？

棒菜，是一种南方菜。又称作笋子青菜、菜头，为茎用芥菜的一个变种。因膨大茎呈棒状，样子和莴笋十分相像，所以又称笋子芥。

四川的气候、土壤、湿度特别适合那种根茎状菜种的生长，所以棒菜主要产于成都、绵阳、雅安、自贡、乐山、内江、宜宾、泸州一带。

下图这张是不是和莴笋蛮像哩？

【莴笋】

莴笋节与节之间间隔比较短，叶柄细长，叶子肥大嫩绿。皮相对薄一些，削掉后，里面的笋肉是绿色的。

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【棒菜】

棒菜的肉质肥厚，菜杆又粗又圆，叶柄宽大呈浅绿色。节与节之间间隔较稀，皮浅绿，里面的肉质白嫩，多汁味甜。

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