竹炭红豆蛋糕的做法

竹炭红豆蛋糕的做法

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模具28*22cm的烤盘1个（成品5个）

材料

A.蛋黄100g、绵白糖20g、

B.竹炭酱5g

C.蛋白150g、砂糖80g

D.低筋面粉57g

E.无盐黄奶油30g

F.装饰

淡奶油50g、绵白糖10g

G.蜜红豆适量

制作过程：

1.先将E放在容器中隔水加热溶化备用。

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2.再将A隔水加热（约38℃）搅拌至糖化。

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3.然后将步骤2离开热水，再加入B拌匀备用。

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4.将B放在容器中搅拌打发至中性。

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5.先取1/2的4和备用的3拌匀。

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6.然后在步骤5中将加入一半的D拌匀。

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7.将步骤5和6各重复一次。

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8.再将步骤7和备用的1混合拌匀。

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9.将步骤8倒入烤模中抹平。

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10.入炉以上下火190/160℃约烤16分钟左右，出炉冷却。

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11.再将F放在容器中打发。

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12.再将步骤10倒扣在白纸上，然后抹上11。

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13.在12的表面装饰上G，然后卷起来，切块即可。

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