连汤肉片的做法

连汤肉片的做法

点击图片进入下一页>>

原料：黑木耳 黄花菜 蒜苗 毛豆 番茄 里脊肉 大葱 秀珍菇

点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>

点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>

点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>

调料：淀粉 鸡蛋清 盐 生抽 胡椒粉 醋 麻油 史云生清鸡汤

准备：

1、里脊肉切薄片，加入少许淀粉和蛋清，用手捏匀

点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>

2、番茄洗净切片

3、蒜苗洗净切段

4、秀珍菇洗净撕成小朵

点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>

5、黑木耳泡发后洗净撕成小朵

6、黄花菜（金针菜）洗净摘去硬头

7、毛豆剥出，用水煮约五分钟

点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>

做法：

点击图片进入下一页>>

1、锅上火加热，倒入油（较平时炒菜略多一些），油温稍热时倒入肉片

点击图片进入下一页>>

2、用锅铲炒匀，至全部变色立刻捞出
点击图片进入下一页>>

3、倒去油，洗净锅，再上火，倒入少量油转一下锅（晚上做的，厨房光线不太好，看不太清，看客见谅）点击图片进入下一页>>

4、倒入蒜苗煸炒
点击图片进入下一页>>

5、加入秀珍菇煸炒
点击图片进入下一页>>

6、倒入史云生清鸡汤
点击图片进入下一页>>

7、使汤水没过原料
点击图片进入下一页>>

8、加盖煮开
点击图片进入下一页>>

9、加入番茄片、黑木耳、黄花菜、毛豆，调入盐略煮
点击图片进入下一页>>

10、加入少许生抽
点击图片进入下一页>>

11、白胡椒粉
点击图片进入下一页>>

12、京葱段
点击图片进入下一页>>

13、倒入肉片煮开，勾薄芡关火，倒入香醋
点击图片进入下一页>>

14、盛出，加少许麻油即成

点击图片进入下一页>>

随便聊聊：

1、制作连汤肉片最好用里脊肉，这样做出来的肉片非常嫩滑

2、使菜中肉片滑嫩的关键一步油温要保持在60－80度左右的低温，且油的用量要没过肉片

3、连汤肉片宜汤宜菜，可以根据自家的情况做得稀或者稠一些

4、洛阳水席中的汤汤水水都离不开香醋和白胡椒粉，但用的量根据自家口味的需求

5、这个菜在我们家很受欢迎，连胃口不太好的文文都说好吃，一大碗汤一顿就被解决了，可见其味道的不寻常

6、原菜谱中用的是平菇，可是我一时买不到平菇就用长得比较象的秀珍菇代替了

7、其实这个菜不必太过于拘泥少一二个原料或者多一二个原料，只要自己喜欢就行
8、如果家里没有史云生清鸡汤的话，自己熬一点鸡汤那是最好了。如果没有自己熬的鸡汤也没有史云生清鸡汤，那就只能加水，味道会差一些哈
 

洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义：一是全部热菜皆有汤汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。

洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

　　水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，地处盆地雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。

洛阳水席与龙门石窟、洛阳牡丹并称洛阳三绝。

看了上面的介绍大家应该对洛阳水席有一个大致的了解了吧。说实话我也是第一次听说洛阳水席，第一次了解洛阳水席。可见我国文化的博大精深，也可见我是多么的孤陋寡闻。洛阳水席还真不简单啊，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。好厉害！点击图片进入下一页>>

洛阳水席中的名菜连汤肉片用料并不是很复杂，都是一些平常的食材，比如里脊肉、毛豆、蒜苗、黑木耳、黄花菜等等，都很容易买到，因此就动手做了一下，结果得到了文爸和文文的好评，一大碗汤一顿饭就给解决了，还连说：好吃好吃点击图片进入下一页>>
。名菜可不是吹滴呀点击图片进入下一页>>
。有兴趣的一起来学着做吧。