自制猪肉脯的做法

自制猪肉脯的做法
 

主料：猪腿肉9两（批去筋膜）冷冻后切成3-4MM的薄片

腌料：10克红糖，两茶勺酱油（如果希望颜色深一些，可以放入一茶勺生抽和一茶勺老抽）三茶勺的鱼露，一茶勺料酒，少许黑胡椒粉
主料+腌料拌匀，腌制过夜
烤制：
烤盘铺锡纸，在锡纸上刷上一层植物油，放肉片，抚平，将烤箱预热175度，放入猪肉脯烤制15分钟，
中间翻面，150度再烤制30-40分钟，中途翻面，刷蜂蜜，撒熟白芝麻。

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冷却后可刷麻油，密封保存

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这步我省略了，因为这是小朋友秋游的干粮，不想小手们油拉拉的
 

纯手工的干粮~

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猪肉馅版：主料是纯精瘦肉糜900克，腌料同上

烤制：

1）在锡纸上刷上一层植物油；
2）把腌好的猪肉馅放到锡纸上，然后在猪肉馅上盖上一层保鲜膜。保鲜膜的大小要和锡纸一样大，用擀面杖将猪肉脯隔着保鲜膜擀平；

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要点：

*烤盘铺锡纸，在锡纸上刷上一层植物油（切记！！！）
*冷冻猪肉的过程记得中途翻个头，这样冷冻均匀，切片也比较均匀
*猪肉馅版的注意擀的薄厚一定要均匀，尤其注意边缘部分容易擀薄，那样烤的时候边容易烤糊。

所以，一定要保证薄厚均匀。

烤好，切丁

外出游玩带也好，下酒小菜也罢，或是看电视时的小零嘴都不错

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中途我几乎以为要失败了呢，因为酱过的肉一经热后，颜色变白，变厚，源源渗出酱汁来，我只好中途取出烤盘
倾斜盘子，再拭去酱汁（这个很有必要，猪肉馅版的我没拭，后面烤干边缘就黑得咯）
但是时间一点点过去，肉脯颜色逐渐转深，慢慢变得透明起来，有些纠结的心突然豁然开朗：肉脯的样子一点点，一点点呈现了！！！
感想：费功夫。