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圆蛋大虾的做法

更新于:2012-05-20编辑:刺头@

圆蛋大虾的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法
圆蛋大虾的做法

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圆蛋大虾的做法

原料:猪肉、大虾、西兰花、火腿、姜末、盐、花雕酒、白糖、白胡椒粉、鸡精、香油、生抽、油菜、淀粉


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圆蛋大虾的做法

1、猪肉剁成肉糜。

准备大约100克猪肉馅,5只大虾。


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2、大虾扒去外皮,留尾巴和最后一节,放在料酒中腌渍片刻。

3、肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽。

4、搅拌均匀,腌渍半小时。


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5、盛器中抹油,可以防止粘连。

6、将对剖开的大虾放在碗底,虾尾竖起。

7、在大虾上面放上肉馅,中间挖个洞,可以使鸡蛋蛋黄居中。


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8、打入一个笨鸡蛋。

9、将其放在蒸蓖上。

10蒸锅烧开水,水开,将鸡蛋放入,蒸8分钟,关火,焖5分钟。


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11、西兰花洗净,将大的尾巴切掉,掰小块。

12、锅子烧开水,将西兰花放入,焯水。

12、锅内放少许水,将虾、火腿丁放入,小火熬煮,煮至汤汁变色,滋味浓郁,关火。


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13、至汤汁出现白色,将水淀粉放入,用勺子轻轻搅动,加入盐、香油搅拌均匀。

14、西兰花摆盘边,鸡蛋大虾放入盘中,用勺子舀汤,浇在菜上面即可。

双双唠叨:

1、猪肉馅最好是买新鲜的,买回来之后,再手工剁剁,粘性更大,口感更好。尽量不要用冷冻的肉馅。

2、虾要留下最后一节虾壳和尾巴,尾巴露在外面,才美观。

3、肉馅中间留一个小洞,将鸡蛋打入,蛋黄才会居中,看起来美观。

4、最后的勾芡汤底可以根据个人喜好,我没有放虾头,是因为害怕颜色过重,但是个人认为虾头熬煮滋味更浓。


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