酱香猪蹄鸡蛋面的做法

酱香猪蹄鸡蛋面的做法
 

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用料；猪蹄900克，香菇60克（干），黄花菜60克，黄豆50克，面粉300克，鸡蛋1个

调料；欣和豆瓣酱，糖，盐，料酒，醋，老抽，油，鸡精，葱，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，辣椒。

鸡蛋面做法；

1.取300克面粉，磕入一个鸡蛋.

2.加适量清水，一点盐，揉成面团.

3.醒20分钟，擀成面皮，切成面条.

4.锅里放适量清水煮开，放点盐，油，下面条煮熟.

5.把面条捞出，浸入凉白开。

6.捞出待用。

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酱香猪蹄的做法；

1.猪蹄整理干净，洗净.

2.香菇，黄花菜用清水浸泡好，洗净.

3.锅里水开，放些料酒，放猪蹄焯一下。

4.用清水漂净.

5.高压锅放适量清水，放下猪蹄。

6.放八角，桂皮，花椒，辣椒，姜片，醋，大火煮开，小火15分钟.

7.打开高压锅，把猪蹄连汤倒入砂锅。

8.放入黄花菜，香菇。

9.放一些泡好的黄豆，大火煮开，小火10分钟.

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10.放些料酒，准备欣和豆瓣酱.

11.放入3调羹豆瓣酱.

12.放入白糖。

13.放些老抽，一点盐，中火收汁.

14.防止粘锅底，边煮边搅拌.

15.待汁稠，加些鸡精，葱花即可。

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把黄花菜，香菇，酱香猪蹄，码在面条上，浇上酱汁，另外配上黄瓜，大蒜，就OK了！

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