牛肉粉丝煲的做法

牛肉粉丝煲的做法
 

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材料：牛腱肉、粉丝、平菇

调料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、、豆瓣酱1大匙、冰糖适量、高汤、盐、鸡精、卤料包

做法：

1、准备卤牛肉材料。

2、牛腱肉放入清水中浸泡去血水。

3、高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱。（也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步，或者和我一样偷懒省去焯水这步吧）

4、将牛肉卤熟后备用。（这张图上的牛肉已经吃掉一半了才想起来留个影）

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5、卤好的牛肉切片，平菇洗净后撕小朵，粉丝用清水浸泡软备用。

6、炒锅热油，爆香葱姜蒜。

7、加入郫县豆瓣酱，小火翻炒至出红油，

8、再加入肉翻炒一小会（牛肉是熟的，所以随便炒一下即可）。

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9、再加入平菇炒软。

10、加水煮开。

11、加入粉丝，调入适量生抽、盐。

12、粉丝煮熟后加青蒜即可。

灰灰小贴士：

牛肉煮好后浸泡在卤水中等待自然冷却后才好切，直接吃也好吃。

煮过的卤水汁过滤掉杂质后冷冻保存，即为老卤水，下次使用是解冻，再添加些调料即可。

卤牛肉要选用牛腱子肉口感才最好，如果不认识，可以让卖家帮忙挑选。

配菜不一定要用平菇，根据个人喜好来即可。

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