四喜丸子的做法

四喜丸子的做法

主要食材：肥瘦相间猪肉350克，荸荠100克，蛋清一个

调料：水淀粉20CC、淀粉2茶匙(10CC)、食盐4克、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、葱姜水适量

主要做法：

1、猪肉和荸荠分别切成小颗粒状，略剁几下，加入干淀粉和蛋清搅拌；

2、加入适量葱姜水和酱油、食盐、花椒粉等调料。葱姜水的做法：用葱段和姜块浸泡在水中，十几分钟后水有葱姜，的香味，取用水即可。

3、肉馅搅拌均匀，团成四个大肉圆。

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4、锅内油烧至五六成热(用筷子试探，筷子周围泛花)。

5、放入肉圆，用中小火炸至表面金黄；为防止肉馅粘手，入锅前可在手掌中扑一层淀粉；

6、 另起锅，锅中铺一层菜心；

7、放入四个丸子：

8、将剩余的葱姜水倒入，煮至汤汁快要收干，

9、 盛出丸子，将锅中的汤汁用水淀粉勾芡，再淋上食用油，搅拌几下，浇在丸子上。
 

四喜丸子是传统年菜，在诸多喜庆节日的宴席上都有，过大年家家户户都喜欢做这道菜，大有来头，寓意四个吉祥幸运的祝福，按照传统习俗，人们从除夕一直到正月里，都在说吉祥话讨吉利，四喜丸子正是如此，为操劳了一年的人们带来了许多美好的祝福，每一个丸子的寓意都不同：

第一个丸子：久旱逢甘雨，

第二个丸子：他乡遇故知，

第三个丸子：洞房花烛夜，

第四个丸子：金榜题名时。

久旱逢甘雨寓意风调雨顺、国泰民安，事农的五谷丰登，经商的大发利是，万事俱备的顺利借到东风。这第一个丸子该给家里的谁呢？

他乡遇故知：王勃曾说关山难越，谁悲失路之人？萍水相逢，尽是他乡之客。人在外乡孤苦飘零，得遇金兰之契，故莫能忘。第二个丸子非游子莫属了。

洞房花烛夜，古人讲究成家才能立业，执子之手，与子偕老、在天愿为比翼鸟，在地愿为连理枝 第三个丸子适合单身男女，尤其是剩男剩女。

金榜题名时，头悬梁、椎刺骨、凿壁借光古人寒窗十载苦读，盼望有朝一日科考德中，封妻荫子。今年家里有准备高考的学生，第四个丸子要留给他。