封缸酒红烧肉的做法

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调料：生抽、老抽、糖、封缸酒（换成女儿红，咸享之类的黄酒也行）

做法：

１、笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结

２、五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出

３、将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份

４、炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份

５、加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均匀上色

６、下入封缸酒（或其它黄酒），放入笋干、葱、姜，大火烧开后，盖盖，改小火烧１小时，至汤汁基本收干

７、将菜盛入大碗中，入蒸锅，上汽后再蒸３０－４０分钟即可