红焖菇盒的做法

红焖菇盒的做法
 

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【配料】：料酒、盐、生抽、淀粉、葱、姜、大蒜、老抽、白糖、胡椒粉

【做法】：

1. 准备好材料，杏鲍菇刷洗干净。

2. 猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀，再加一些清水，往一个方向使劲搅打上劲。

3. 杏鲍菇切夹刀片（每两片之间切开五分之四样子，注意不要切断）。

4. 在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末。

5. 取大蒜三小粒，切成小颗粒状，锅烧热后放油，小火温油时倒入蒜末，以小火慢炸至金黄色出香味，捞出备用。

6. 杏鲍菇盒表面拍上干淀粉。

7. 再裹上打散的鸡蛋液。

8. 入锅用中小火煎至两面金黄。

9. 加一些老抽、白糖、一点点盐和少量清水，加盖煮三五分钟，开盖撒点白胡椒粉，把煮好的菇盒盛出装盘。

10. 锅中留汤汁，用水淀粉勾个薄芡，浇在菇盒上，最后在表面撒上葱花和炸香的蒜末即可。

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1. 杏鲍菇夹刀片不要切的太厚，否则塞肉馅的时候容易折断，增加难度。

2. 杏鲍菇本身水份比起其它菇类要多，所以入油锅煎到后期会因为水份煎出而爆，小心哦。

3. 这道菜点缀在上面的香炸蒜末是点睛。蒜末一定要用小火炸，慢慢的炸至金黄色，非常香非常好吃。