凉拌扁豆丝的做法

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调料：蒜末、葱花、盐、酱油、醋、糖、香油、花椒油
 

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1. 扁豆摘洗干净后，用开水煮熟，捞出来过凉水后，切成细丝放入料盆。

2. 再将胡萝卜切成丝放上去。

3. 撒上蒜末、葱花。

4. 加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油。

5. 拌均匀后即可食用。

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1. 扁豆一定要事先焯熟，跟芸豆等豆角一样，扁豆不熟也会产生一种有毒物质。

2. 不要煮时间太长，熟了马上捞出来，否则原料就变成黄色再难恢复了

3. 一次少做点，一顿吃完，不然时间长了，也会变成黄色。