麻婆萝卜丁的做法

麻婆萝卜丁的做法

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原料：白萝卜 肉末

调料：大蒜 八角 香叶 生姜 花椒 辣椒丝 葱 白糖 老抽高汤、豆瓣酱 生粉 香油

做法：

萝卜的处理

1.白萝卜清洗干净后切块；

2.用刀去皮；

3.把萝卜切成丁；

4.放入冰箱冷冻12个小时；

5.第二天把冷冻好的萝卜丁拿出放在盘里让其融解，里面的水不要倒掉；

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烹饪过程

6.热锅后加入大蒜油（做法参考这里），或者放蒜泥也可以；

7.加入香叶和八角翻炒一下；

8.把瘦肉剁成肉末；

9.把肉末放入锅里翻炒；

10.肉末颜色变白后加入生姜末翻炒；

11.加入一勺豆瓣酱，一点老抽，半勺白糖和几粒花椒（或者花椒粉）

12.继续加入辣椒丝和一点料酒翻炒到稍微有点焦香；

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13.加入高汤（肉汤或者鸡汤）；

14.加入萝卜丁，煮开后煮1分钟左右；

15.用生粉兑水勾个薄芡；

16.淋上香油，撒上香葱，出锅。

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