茉莉香茶叶蛋的做法

茉莉香茶叶蛋的做法

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材料：鸡蛋 10个、茉莉花茶包 2个、香叶 2片、八角 3个、桂皮 1根、草果 2个、生抽1大匙、老抽2大匙、盐 1小匙、白糖、鸡粉、料酒 各少许
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做法：
1.鸡蛋洗干净，放入锅里，加清水（清水要盖过鸡蛋）；
2.在水中加入1小匙盐，大火将水煮开后，转成中小火，煮10分钟后熄火，取出；
3.将开水倒掉，把煮好的鸡蛋放在水龙头下冲水给鸡蛋降温；
4.用不锈钢汤匙，轻轻将鸡蛋敲出裂痕；
5.重新将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，把所有的香料一起放入锅中煮开；
6.调入生抽、老抽、糖、鸡粉和料酒大火煮开后，中小火煮30分钟；
7.将茉莉花茶包放入锅里，中小火继续煮30分钟，熄火后再浸泡3-4小时即可。
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TIP:
1.煮茶叶蛋有一点要注意的是，水一定要盖过鸡蛋；
2.煮茶叶蛋绝对避免放花椒，因为一有麻辣，茶香就化为乌有了；
3.直接用茶叶煮也可以，不过还是用茶包比较省事；
4.浸泡的时间越久，鸡蛋入味的效果就越好；
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