熏鸡拼盘的做法

熏鸡拼盘的做法

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烟熏料 ：茶叶，米饭，红糖/砂糖，蒜粉，五香粉，罗勒末，洋葱丝。

做法：

1. 鸡腿/鸡翅放进滚水里烫去血水，捞起冲洗干净；鸡蛋放进虾眼水（即没完全烧沸的水里）浸泡5-6分钟后取出剥壳；腊肠蒸熟。

2. 将鸡腿/鸡翅放进老卤里煮10分钟，熄火，放进鸡蛋，上盖焖5分钟。

3. 旧铁锅底铺锡箔纸，撒上所有烟熏料，开火烧热。

4. 将鸡腿/鸡翅摆在用卫生筷子绑成的烤架上，放进锅里，上盖密封，烟熏至上色后取出，抹少许卤汁，斩块摆盘。

5. 将鸡蛋/腊肠放进锅里薰5分钟，取出切片摆盘。

鸡蛋没有完全达到烟熏溏心蛋效果，因为放在虾眼水里泡了7-8分钟，有点过熟。。。

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