火腿生菜卷蛋饼的做法

火腿生菜卷蛋饼的做法

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分享一下这款好吃的蛋饼的一点经验：

1、面糊的稀稠程度很重要，过稠的话煎出来的饼会太厚，不容易卷起来，口感也不好；面糊过稀，煎出来的饼太薄，卷起来容易烂；

2、煎锅很重要，建议用不粘锅来煎，不用放油，煎出来的饼健康不油腻；

3、冷锅倒面糊，这样更容易把面糊摊均匀，摊薄；煎完一块，要等锅稍凉再倒入第二块的面糊；

4、用电磁炉煎的话，火力更均匀，整个锅底均匀受热，煎出来的蛋饼颜色会比较均匀；

5、慢火煎，千万不要大火，煎的时间不用太长，很容易熟的，基本上你晃动锅子，蛋饼可以晃动的时候就翻面，另一面同样煎至可以晃动就可以了。

火腿生菜卷蛋饼（5份）

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材料：面粉80克，水150克，鸡蛋3个，火腿片10片，生菜，葱

调料：盐、白胡椒粉

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做法：

1、鸡蛋磕进大碗，加入适量盐和白胡椒粉后搅拌均匀；

2、撒进葱花，搅拌均匀；

3、筛进面粉，稍加搅拌；

4、倒入清水，搅拌成可以流动的比较稀的面糊（面糊不要太稠，否则蛋饼会硬）；

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5、注意把面粉小疙瘩搅散，静置10分钟；

6、用勺子装一勺面糊，倒进平底锅，转动锅中，让面糊均匀地平摊在锅中；（注意：这里是不用放油，不用热锅，冷锅倒进面糊哦）

7、开慢火把面糊煎至鼓起泡泡，晃动锅中，蛋饼可以移动的时候翻面，同样慢火煎至蛋饼鼓起即可；（煎完一份，可以让锅稍为冷却以后再倒入面糊，煎饼时间不可过长，否则影响蛋饼的软度）

8、依次把面糊全部煎成蛋饼后，把火腿片稍为煎一下，微微金黄即可。

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9、把蛋饼平铺在保鲜膜上，铺上生菜，铺上火腿片；

10、压实卷起，尽量卷实一点；

11、依次把蛋饼全部卷起；

12、切段（或直接整卷也行）即可，配搭一杯香浓的椰香南瓜糊和水果，就是一顿营养美味的早餐啦。

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椰香南瓜糊做法：南瓜削皮，切片，放进锅里，加入没过南瓜的水，煮熟，稍冷却后连水一起倒进搅拌机，加入一汤匙椰蓉，倒入牛奶，搅拌半分钟即可。牛奶的多少可以根据自己的喜好调整，想浓稠一点就少放点牛奶，想稀一点就多放点牛奶。

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